当社所在地愛知県岡崎市。

愛知県と言えば、味噌カツ、味噌煮込みうどんといった名物料理から「味噌」のイメージを持つ方も多いかと思います。中でも岡崎市は「八丁味噌」の生産地として有名です。岡崎城から西へ八丁離れた八丁村（現在の八帖町）で作られていた味噌。これが「八丁味噌」です。

八丁味噌は長期保存可能で、寒暑にも変味せず、持ち歩くのに便利として質実剛健として知られる三河武士の兵糧として重宝がられたそうです。

現在も八帖町には「カクキュー」と「まるや」が古くからの伝統を守り営業しています。上記2社では工場見学も行われており、原料は塩と大豆のみ、添加物は一切使用しない、二夏二冬を超えて出来上がるといったこだわりの製法が見られます。うれしいお土産ももらえるかも。

工場見学の後には岡崎市で八丁味噌料理を楽しむのもあり。「岡崎まぜめんプロジェクト」という催しがあり、様々な飲食店でうどん・パスタ・中華めんなど、八丁味噌を使ったメニューも楽しむことができますよ。是非ご賞味あれ。

日高